泰康之家近几年重点打造记忆照护体系，建成泰康记忆照护特色项目-家的方向，包括：特色餐饮、文娱疗愈、友好环境、团队支持、家属支持五大体系和多感官刺激疗法、音乐疗法、怀旧疗法三大非药物疗法。

2022年蜀园护理公寓记忆照护区主动参与记忆照护特色餐饮试点工作，希望通过自己不断地尝试，为长辈提供更好的服务。

在蜀园护理公寓记忆照护区，经过数月的用心筹备和尝试，事无巨细地为长辈们打造出一个“家”的氛围，让居住环境更加温馨，通过多感官刺激（视、触、嗅、味等）改善长辈进食、饮水、排便等问题，同时也减少了长辈们异常行为的发生。

在泰康之家总部健康照护部和餐饮管理部的支持下，蜀园护理部、餐饮部、营养师、个案管理师、文娱活动师等多专业条线高效协同，最终探索出记忆照护区特色餐饮的体系化成果。

前期筹备

蜀园护理公寓队伍从几个方面着手，营养评估：建立居民营养档案、居民饮食需求表，以此来掌握楼层居民营养状况、进食禁忌、食物性状以及饮食问题；

用餐环境改善：员工围裙、家庭厨房布置、光线改善、餐间音乐，提供温馨的就餐环境，打造家的氛围，形成定向用餐区，促进居民食欲； 

用餐服务：伙伴们从用餐礼仪、鼓励用餐社交、改善协助进餐技巧等让认知症长辈们重视用餐，享受进餐。

推长辈们到用餐区时，伙伴们耐心的告知他们过去的目的，到达以后首先介绍相邻而坐的邻居是谁，等居民们安稳的就坐后才开始进行口腔操（唤醒口腔肌肉和增加胃口、促进用餐社交、改善吞咽）。

餐饮大厨们也会为长辈们提供多种多样的特色食物，比如：手指食物、拌饭、麦德饮食、补水站、果汁、茶饮等。

餐食的餐具和口味虽说在一定程度上决定着长辈们的食欲，餐桌上的互动活动口腔操、多感官活动（让居民参与食物的制作和准备）则是在生理上促进长辈们的进食和吞咽。

护理伙伴、个案管理师、营养师们每月都会定期对居民的餐食进行质量检查，严格制定指控检查记录表，对用餐礼仪、用餐前准备、用餐时互动、用餐后清洁及居民注意事项进行监督指导，长此以往形成品质性用餐服务素养。

 安全大于一切。蜀园护理公寓记忆照护区的用餐区严格把控安全风险，增设了餐具、调味品等，大家随时密切关注着居民的安全风险，避免摔碎、误食、同时也要做好呛咳、噎食应急预案。

在营养师的专业指导下，护理师们按照营养配比指导制作流食给有需求的长辈们。

特色餐食

长辈们的餐食不仅形式多种多样，同时也根据个人喜好推出差异化的食物性状，有大多数人喜欢的营养盒餐、有精致小资的拌饭、有吞咽困难患者的流食、还有手指零食。

差异化餐饮不仅满足了长辈们的进餐要求，同时也很大程度上提升了他们的普遍食欲。

记忆照护长辈因认知功能下降导致他们日常自主饮水、进食减少，需要照护人员的重点关注。

蜀园护理公寓的记忆照护区为长辈打造家的氛围的居住环境，减少异常行为发生，减缓他们认知下降速度。

鲜榨果汁

有记忆障碍或认知障碍的长辈们会因认知功能的下降出现不喜欢饮水、进食减少等状况，为增加大家的饮水次数和量，护理伙伴们绞尽脑汁打造出一片饮水站。

每天各种有味道的果汁饮品既能保障长辈们一整天的水分消耗和维生素等营养成分的供应，又能起到改善喝水少的情况。

同时也从多感官角度来刺激长辈，促进他们主动饮水、进食，增加他们的体重、预防便秘等影响健康的问题出现。

通过长辈们自己亲身榨好果汁后，其他长辈在护理师小伙伴的邀请和陪同下来一起享受，自己去选择果汁的类型，然后亲手放到杯子里，最后与老伙伴们一起举杯共饮，这也是一种不错的养老生活，这不也是一种家的氛围的体现吗？

以上所有措施的开展也基于我们的专业培训有计划的开展，如流食制作、打餐要求、口腔操开展、用餐间轻音乐播放等等。

另外，蜀园餐饮部还会联合护理部进行餐饮活动的开展，如剥蚕豆、制作腊肉、现场制作拌饭以及红烧肉等，从多感官角度，让长辈感受到食物给予的正向刺激，为长辈提供居家生活环境，提升自身价值感、促进食欲。